Mon désir d’entrer dans la vie professionnelle m’a amené à renoncer à l'enseignement général en 1998 et me passionner pour la pâtisserie. Cette vocation m’a conduit au CFA de la pâtisserie de Pantin où j’ai suivi une formation pendant quatre ans. Au début de ma formation, mon maître d’apprentissage, en me confiant la gestion partielle de son laboratoire, m’a permis de m’affirmer et de faire mes preuves en pâtisserie et boulangerie.
Cet apprentissage éprouvant mais plein de joies et de souvenirs m’a valu l’obtention de mon CAP-BEP.

En 2000 j’ai été contacté par le conseiller d’étude technologique de mon école pour poursuivre ma formation BTM dans son entreprise.
Ces trois ans dans son entreprise m’ont permis de développer considérablement mes connaissances en rhéologie des matières premières.

Ma soif d’évolution m’a conduit dans les hautes sphères de la gastronomie française où j’ai du adapter mes connaissances au besoin de la restauration pour la grande satisfaction des clients du restaurant Taillevent, où je suis actuellement chef pâtissier.

C’est avec une grande émotion que je remercie tout mes maîtres d’apprentissage qui, durant mes années de formation ont su me transmettre leur savoir et mettre en valeur mes capacités.
Par ailleurs, mes sincères remerciements vont à :

Tous mes professeurs du CEPROC
M. Thierry Besnault
M. et Mme Philippe et Yasmina Goudet
M. et Mme Christian Lecoq
M. Bertrand Bluy
M. Alain Leconte

Une pensée toute particulière pour M. Jean-Claude Vrinat avec qui j’ai eu durant ces quatre dernières années une saine collaboration.

Je vous invite à l’exploration de mon site en espérant qu’il vous procurera autant de plaisir que j’ai à vous le présenter.